Krems

A capital do vinho do Wachau

Krems an der Donau é a cidade mais importante do vale do Wachau —a principal região vinícola da Áustria e Património Mundial da UNESCO. Enquanto as abadias e os castelos do Wachau são destinos em si mesmos, Krems é uma cidade com vida económica e cultural própria, uma cidade velha medieval que não está fossilizada como museu ao ar livre, e uma densidade de viticultores de alta qualidade que bastaria para colocar qualquer cidade europeia entre as capitais do vinho. Para os visitantes que vêm de Viena, é também o terminus natural do clássico cruzeiro Melk–Dürnstein–Krems pelo Danúbio, o lugar onde o barco atraca ao final da tarde e o comboio regressa a Viena em uma hora.

O Wachau produz Grüner Veltliner e Riesling em condições que conferem a ambas as castas um carácter diferente do que expressam noutros locais. As vinhas sobem em socalcos pelas encostas ao longo do Danúbio, sobre um substrato de gnaisse e xisto cristalino que confere aos vinhos uma mineralidade evidente. Os verões quentes mas as noites frescas —o Danúbio actua como regulador de temperatura— preservam uma acidez que permite um envelhecimento notável. Os vinhos com a denominação Wachau DAC categorizam-se em três níveis de corpo e concentração: Steinfeder (leve), Federspiel (médio) e Smaragd (plena potência), este último capaz de rivalizar com os grandes brancos secos do mundo.

Como chegar a Krems

De comboio desde Viena, a partida é da Wien Franz-Josefs-Bahnhof —não da Hauptbahnhof. É um pormenor que pode fazer perder o comboio. A Franz-Josefs-Bahnhof é a estação da Gürtellinie no 9.º distrito, acessível desde a Ringstraße pelo eléctrico D; os comboios para Krems partem de hora a hora e chegam em aproximadamente uma hora. A estação de Krems fica a dez minutos a pé da cidade velha.

Uma excursão guiada de um dia pelo vale do Wachau desde Viena é recomendada se se quiser ver Melk, Dürnstein e Krems num único dia sem gerir horários de comboio — os tours organizados também permitem paragens fotográficas em locais onde o comboio não pára.

De barco desde Melk — a DDSG Blue Danube opera cruzeiros sazonais entre Melk e Krems (cerca de 3h30 a descer o rio, passando por Spitz e Dürnstein). É uma das formas mais agradáveis de percorrer o Wachau; o panorama a partir do convés do barco é aquele que todas as guias ilustram. A época estende-se geralmente de abril a outubro, com horários reduzidos fora do coração da época.

A cidade velha

O coração de Krems é a Altstadt, uma cidade medieval preservada cujo carácter não é o de um museu ao ar livre. As pessoas vivem e trabalham aqui, os becos levam a pátios interiores e prédios de habitação comuns, e os cafés e restaurantes servem tanto clientes locais como turistas. A Steiner Tor, uma torre-porta gótica do século XV, marca a entrada oriental da cidade velha e constitui o principal referente arquitectónico da cidade.

A Dominikanerkirche —antiga igreja do convento dominicano, reconvertida em espaço cultural (Kunsthalle Krems)— é um imponente exemplo de arquitectura gótica medieval cuja nave acolhe hoje exposições de arte contemporânea. A transformação merece uma visita mesmo que não se tenha especial interesse na exposição em curso.

Na extremidade ocidental da cidade velha fica Stein an der Donau, uma localidade distinta que fundiu administrativamente com Krems mas conserva a sua própria identidade de aldeia. A rua principal de Stein é ladeada de fachadas barrocas e renascentistas mais uniformemente conservadas do que em Krems propriamente dito, e é frequentemente menos visitada por turistas. O mosteiro de Göttweig na colina sobre Stein —a abadia beneditina de Göttweig— é visível das margens do Danúbio a quilómetros de distância.

O vinho em Krems

Uma prova de vinhos em pequeno grupo na região do Wachau é a forma mais eficaz de descobrir o espectro dos vinhos do vale com um guia que saiba decifrar as subtilezas das denominações, das parcelas e dos produtores.

Winzer Krems é a adega cooperativa que vinifica as uvas de cerca de 900 viticultores locais —é o maior produtor de vinhos do Wachau e o seu Grüner Veltliner de entrada de gama encontra-se em praticamente todos os restaurantes da região. As visitas a adega e as provas estão disponíveis; os vinhos não são os mais destacados do vale, mas oferecem uma introdução sólida e representativa ao estilo Wachau a preços acessíveis.

Nikolaihof em Mautern, mesmo do outro lado do Danúbio, é a adega mais antiga da Áustria —as primeiras vinificações documentadas remontam aos monges romanos no século IV d.C. A adega está certificada como biodinâmica desde os anos 1970 e produz Rieslings e Grüner Veltliners de guarda cujas vindimas mais antigas aparecem por vezes na carta de vinhos dos melhores restaurantes da região. As visitas à adega são possíveis com marcação prévia.

Lenz Moser em Rohrendorf bei Krems é um dos grandes nomes históricos da viticultura austríaca —a família Moser desenvolveu o sistema de condução em espaldeira alta utilizado em toda a região. Menos exclusivo que o Nikolaihof, mas com uma gama de vinhos mais ampla e mais acessível aos visitantes sem marcação prévia.

Onde comer e beber

Zum Wachauer na cidade velha —uma Gastwirtschaft (estalagem) tradicional que serve pratos regionais clássicos da Baixa Áustria: Tafelspitz (bovino cozido), Zwiebelrostbraten (entrecosto com cebola), Marillenknödel (bolinhos de alperce) na época. O Grüner Veltliner local é servido por copo. O local funciona mais como restaurante de bairro do que como restaurante para turistas.

Restaurant Jell em Stein an der Donau é o endereço gastronómico da região —cozinha austríaca moderna com uma carta de vinhos focada nos produtores do Wachau, num edifício histórico de Stein. As reservas são necessárias para o jantar.

Gozzoburg —um palácio medieval do século XIII reconvertido em espaço de provas e eventos, com adega e bar de vinhos. A arquitectura medieval por si só justifica a visita; a carta de vinhos inclina-se naturalmente para os produtores locais.