Krems

Winiarska stolica Wachau

Krems an der Donau to najważniejsze miasto doliny Wachau — głównego regionu winiarskiego Austrii wpisanego na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Podczas gdy opactwa i zamki Wachau są samoistnymi destynacjami, Krems jest miastem z własnym życiem gospodarczym i kulturalnym, średniowieczną starówką niezamrożoną w formie skansenu, i zagęszczeniem winiarzy najwyższej jakości, które wystarczyłoby, by zaliczyć każde europejskie miasto do stolic wina. Dla odwiedzających z Wiednia jest to też naturalny terminus klasycznego rejsu Melk–Dürnstein–Krems Dunajem, miejsce gdzie łódź cumuje późnym popołudniem, a pociąg wraca do Wiednia w godzinę.

Wachau produkuje Grüner Veltliner i Riesling w warunkach, które nadają obu odmianom inny charakter niż gdzie indziej. Winnice ciągną się tarasami po zboczach wzdłuż Dunaju, na podłożu gnejsu i krystalicznych łupków, co nadaje winom wyraźną mineralność. Gorące lata, ale chłodne noce — Dunaj pełni rolę regulatora temperatury — zachowują kwasowość umożliwiającą niezwykłe dojrzewanie. Wina z oznaczeniem Wachau DAC kategoryzowane są w trzy poziomy ciała i koncentracji: Steinfeder (lekkie), Federspiel (średnie) i Smaragd (pełna moc), przy czym te ostatnie mogą konkurować z największymi winami białymi wytrawymi na świecie.

Jak dotrzeć do Krems

Pociągiem z Wiednia wyjeżdżamy z Wien Franz-Josefs-Bahnhof — nie z Hauptbahnhof. To szczegół, który sprawia, że ludzie przegapiają pociągi. Franz-Josefs-Bahnhof to dworzec Gürtellinie w 9. dzielnicy, dostępny z Ringstraße tramwajem D; pociągi do Krems odjeżdżają co godzinę i docierają tam w około godzinę. Dworzec w Krems leży dziesięć minut spaceru od starówki.

Wycieczka z przewodnikiem po dolinie Wachau z Wiednia jest zalecana, jeśli chce się zobaczyć Melk, Dürnstein i Krems w ciągu jednego dnia bez konieczności koordynowania rozkładów pociągów — zorganizowane wycieczki umożliwiają też postoje fotograficzne w miejscach, gdzie pociąg się nie zatrzymuje.

Łodzią z Melku — DDSG Blue Danube obsługuje sezonowe rejsy między Melkiem a Krems (około 3,5 godziny z prądem, przez Spitz i Dürnstein). To jeden z najprzyjemniejszych sposobów pokonania Wachau; panorama z pokładu łodzi to ta, którą ilustrują wszystkie przewodniki. Sezon trwa zazwyczaj od kwietnia do października, ze skróconymi godzinami poza szczytem sezonu.

Starówka

Sercem Krems jest Altstadt, zachowane średniowieczne miasto o charakterze dalekim od skansenu. Ludzie tu mieszkają i pracują, uliczki prowadzą do wewnętrznych dziedzińców i zwykłych bloków mieszkalnych, a kawiarnie i restauracje obsługują równie chętnie miejscowych jak turystów. Steiner Tor, gotycka brama miejska z XV wieku, wyznacza wschodnie wejście do starówki i stanowi główny architektoniczny punkt orientacyjny miasta.

Dominikanerkirche — dawny kościół klasztoru dominikanów, przekształcony w przestrzeń kulturalną (Kunsthalle Krems) — to imponujący przykład średniowiecznej architektury gotyckiej, której nawa mieści dziś wystawy sztuki współczesnej. Przemiana jest warta obejrzenia nawet jeśli nie interesuje nas aktualna ekspozycja.

Na zachodnim krańcu starówki leży Stein an der Donau, odrębna miejscowość, która administracyjnie połączyła się z Krems, lecz zachowała własną tożsamość wioski. Główna ulica Stein jest oflankowana bardziej jednolicie zachowanymi fasadami barokowymi i renesansowymi niż samo Krems, i często jest odwiedzana przez mniej turystów. Klasztor Göttweig na wzgórzu nad Stein — opactwo benedyktyńskie Göttweig — widać z brzegów Dunaju z odległości wielu kilometrów.

Wino w Krems

Degustacja win w małej grupie w regionie Wachau to najskuteczniejszy sposób odkrycia szerokiego spektrum win doliny z przewodnikiem potrafiącym rozszyfrować subtelności oznaczeń, winnic i producentów.

Winzer Krems to spółdzielnia winarska, która winifikuje winogrona około 900 lokalnych winiarzy — jest największym producentem win Wachau, a jego Grüner Veltliner z podstawowej linii można znaleźć w praktycznie każdej restauracji regionu. Zwiedzanie piwnicy i degustacje są dostępne; wina nie są najbardziej ekscytującymi w dolinie, ale oferują solidne i reprezentatywne wprowadzenie do stylu Wachau w przystępnych cenach.

Nikolaihof w Mautern, tuż po drugiej stronie Dunaju, jest najstarszą winnicą w Austrii — pierwsze udokumentowane winifikacje sięgają rzymskich mnichów w IV wieku n.e. Posiadłość jest certyfikowana jako biodynamiczna od lat 70. i produkuje nadające się do długiego przechowywania Rieslinge i Grüner Veltlinery, których starsze roczniki pojawiają się czasem w kartach win najlepszych restauracji regionu. Wizyty w winnicy są możliwe po uprzednim umówieniu.

Lenz Moser w Rohrendorf bei Krems to jedna z wielkich historycznych marek w austriackim winiarstwie — rodzina Moser opracowała system wysokiego prowadzenia latorośli stosowany w całym regionie. Mniej ekskluzywne niż Nikolaihof, ale z szerszym asortymentem win i bardziej dostępne dla gości bez wcześniejszej rezerwacji.

Gdzie jeść i pić

Zum Wachauer na starówce — tradycyjna Gastwirtschaft (gospoda) serwująca klasyczne dania regionalne Dolnej Austrii: Tafelspitz (gotowana wołowina), Zwiebelrostbraten (rostbef z cebulą), Marillenknödel (kluski morelowe) w sezonie. Lokalny Grüner Veltliner podawany jest kieliszkami. Lokal funkcjonuje raczej jako restauracja osiedlowa niż turystyczna.

Restaurant Jell w Stein an der Donau to adres gastronomiczny regionu — nowoczesna kuchnia austriacka z kartą win skupioną na producentach Wachau, w historycznym budynku w Stein. Rezerwacje są konieczne na kolację.

Gozzoburg — średniowieczny pałac z XIII wieku przekształcony w przestrzeń degustacyjną i eventową, z piwnicą winną i wine barem. Średniowieczna architektura sama w sobie uzasadnia wizytę; karta win skłania się naturalnie ku lokalnym producentom.