Le Naschmarkt un samedi matin : guide pratique et personnel

Le Naschmarkt (Wienzeile, entre Kettenbrückengasse et Karlsplatz) est ouvert du lundi au samedi. Le samedi, il y a aussi un marché aux puces (Flohmarkt) à l’extrémité ouest, qui ajoute 500 stands de brocante aux 120 stands permanents du marché alimentaire. La foule est conséquente. L’odeur est celle du fromage, des épices, du café, et du poisson fumé mélangés dans l’air de la Wienzeile.

Voici ce qui vaut vraiment le détour.

Comment s’y rendre

U-Bahn U4, arrêt Kettenbrückengasse (côté Flohmarkt) ou Karlsplatz (côté marché alimentaire). Le marché s’étend sur 1,5 km entre les deux arrêts. Arrivée recommandée : avant 10h00 le samedi pour éviter les foules maximales.

Les stands qui valent le détour

Les fromages : Les stands de fromages autrichiens et est-européens dans la section centrale du marché (entre Kettenbrückengasse et Schleifmühlgasse) — Bergkäse (fromage de montagne du Vorarlberg), Liptauer (fromage de brebis aux herbes, épicé), fromages hongrois et slovaques aux épices paprika. Les prix sont entre 8 et 15 € le kilo.

Les olives et les pickles : Les stands de produits méditerranéens (grecs, turcs, libanais) sont dans la section est, côté Karlsplatz. Olives de qualité, tarama, tzatziki, pâtes de piment. La dégustation est encouragée.

Le poisson : Le stand Fischmarkt Kröpfl (milieu du marché) est une institution — Matjes (hareng mariné), Räucherlachs (saumon fumé), Sprottenbrot (tartine aux sardines fumées). Prix : 4–6 € la portion.

Les épices et herbes : Les stands orientaux de la section ouest proposent des épices de qualité à des prix raisonnables — sumac, za’atar, ras el hanout, safran iranien en petits sachets. Meilleurs prix et fraîcheur supérieure à ce qu’on trouve en épicerie fine.

Où manger au marché

Le tour gastronomique du Naschmarkt couvre les stands clés avec un guide local et inclut des dégustations — utile pour comprendre ce qu’on achète et avoir des recommandations précises. La durée est de 2–2h30.

Pour manger seul sans guide :

Café Drechsler (Linke Wienzeile 22) — sur le bord du marché, côté Kettenbrückengasse. Café viennois traditionnel avec une carte de plats de marché. Ouvert tôt (7h00). Le Gulasch du matin n’est pas une blague, c’est une tradition.

Umar Fish (stand n° 76–79, côté Wienzeile) — stand de poisson debout, Matjes auf Brot ou Garnelensandwich. Prix : 5–7 €. File d’attente inévitable le samedi.

Le Flohmarkt : oui ou non ?

Le marché aux puces du samedi (extrémité ouest, côté Kettenbrückengasse) est l’un des plus grands marchés aux puces de Vienne. 500 stands, de tout et n’importe quoi : porcelaine Art Nouveau, uniformes militaires, livres en allemand, câbles audio, bijoux fantaisie, vaisselle de cuisine soviétique.

Si vous cherchez quelque chose de précis : peu probable de trouver. Si vous cherchez à regarder : une heure productive. Les antiquaires professionnels arrivent à 7h00 ; ce qu’il reste après 10h00 est le refus des professionnels et les souvenirs sans valeur.

Le budget

Faire le tour du Naschmarkt un samedi matin — café, quelques dégustations, achats de fromages et épices à ramener, un sandwich de poisson debout — coûte 25–40 € par personne sans effort particulier. L’alimentation de qualité à Vienne est moins chère au marché qu’en supermarché, ce qui est l’inverse de ce que la plupart des visiteurs attendent.