Le Naschmarkt un samedi matin : guide pratique et personnel
Le Naschmarkt (Wienzeile, entre Kettenbrückengasse et Karlsplatz) est ouvert du lundi au samedi. Le samedi, il y a aussi un marché aux puces (Flohmarkt) à l’extrémité ouest, qui ajoute 500 stands de brocante aux 120 stands permanents du marché alimentaire. La foule est conséquente. L’odeur est celle du fromage, des épices, du café, et du poisson fumé mélangés dans l’air de la Wienzeile.
Voici ce qui vaut vraiment le détour.
| Où | Linke Wienzeile, entre Karlsplatz et Kettenbrückengasse |
| Horaires | Mar–sam 6h00–19h30 (marché aux puces le samedi uniquement, 6h00–15h00) |
| Meilleur moment | 8h30, avant la foule ; un matin de semaine pour manger tranquillement |
| Pour s’y rendre | U4 jusqu’à Karlsplatz ou Kettenbrückengasse |
| Budget | 10–20 € couvrent un petit-déjeuner à un stand et une ou deux collations |
Le guide complet pour manger au Naschmarkt donne le détail stand par stand si vous voulez un plan plutôt qu’un journal.
Comment s’y rendre
U-Bahn U4, arrêt Kettenbrückengasse (côté Flohmarkt) ou Karlsplatz (côté marché alimentaire). Le marché s’étend sur 1,5 km entre les deux arrêts. Arrivée recommandée : avant 10h00 le samedi pour éviter les foules maximales.
Les stands qui valent le détour
Les fromages : Les stands de fromages autrichiens et est-européens dans la section centrale du marché (entre Kettenbrückengasse et Schleifmühlgasse) — Bergkäse (fromage de montagne du Vorarlberg), Liptauer (fromage de brebis aux herbes, épicé), fromages hongrois et slovaques aux épices paprika. Les prix sont entre 8 et 15 € le kilo.
Les olives et les pickles : Les stands de produits méditerranéens (grecs, turcs, libanais) sont dans la section est, côté Karlsplatz. Olives de qualité, tarama, tzatziki, pâtes de piment. La dégustation est encouragée.
Le poisson : Le stand Fischmarkt Kröpfl (milieu du marché) est une institution — Matjes (hareng mariné), Räucherlachs (saumon fumé), Sprottenbrot (tartine aux sardines fumées). Prix : 4–6 € la portion.
Les épices et herbes : Les stands orientaux de la section ouest proposent des épices de qualité à des prix raisonnables — sumac, za’atar, ras el hanout, safran iranien en petits sachets. Meilleurs prix et fraîcheur supérieure à ce qu’on trouve en épicerie fine.
Où manger au marché
Le tour gastronomique du Naschmarkt
couvre les stands clés avec un guide local et inclut des dégustations — utile pour comprendre ce qu’on achète et avoir des recommandations précises. La durée est de 2–2h30.
Pour manger seul sans guide :
Café Drechsler (Linke Wienzeile 22) — sur le bord du marché, côté Kettenbrückengasse. Café viennois traditionnel avec une carte de plats de marché. Ouvert tôt (7h00). Le Gulasch du matin n’est pas une blague, c’est une tradition.
Umar Fish (stand n° 76–79, côté Wienzeile) — stand de poisson debout, Matjes auf Brot ou Garnelensandwich. Prix : 5–7 €. File d’attente inévitable le samedi.
Le Flohmarkt : oui ou non ?
Le marché aux puces du samedi (extrémité ouest, côté Kettenbrückengasse) est l’un des plus grands marchés aux puces de Vienne. 500 stands, de tout et n’importe quoi : porcelaine Art Nouveau, uniformes militaires, livres en allemand, câbles audio, bijoux fantaisie, vaisselle de cuisine soviétique.
Si vous cherchez quelque chose de précis : peu probable de trouver. Si vous cherchez à regarder : une heure productive. Les antiquaires professionnels arrivent à 7h00 ; ce qu’il reste après 10h00 est le refus des professionnels et les souvenirs sans valeur.
Le budget
Faire le tour du Naschmarkt un samedi matin — café, quelques dégustations, achats de fromages et épices à ramener, un sandwich de poisson debout — coûte 25–40 € par personne sans effort particulier. L’alimentation de qualité à Vienne est moins chère au marché qu’en supermarché, ce qui est l’inverse de ce que la plupart des visiteurs attendent.
Notes pratiques : espèces, paiement et accès
La plupart des stands, en particulier les vendeurs de nourriture et du marché aux puces, préfèrent les espèces — prévoyez des petites coupures et de la monnaie, car faire l’appoint sur un billet de 50 € à un stand de fruits et légumes à 8h30 est un vrai problème. Certains restaurants avec service à table acceptent les cartes. Les stations de métro les plus proches sont Karlsplatz (U1/U2/U4, côté est) et Kettenbrückengasse (U4, côté ouest/marché aux puces) ; toutes deux vous mettent au marché en moins d’une minute.
Si vous logez dans le centre, c’est une promenade facile depuis la majeure partie de l’Innere Stadt. Pour un aperçu plus large de la scène culinaire viennoise au-delà du marché, notre guide des restaurants et notre comparatif des visites gourmandes guidées indiquent où manger à table et en quoi les options guidées diffèrent.
Le marché dispose aussi d’installations pratiques à connaître : des toilettes publiques près de l’extrémité Kettenbrückengasse (petit tarif, généralement à pièces), une poignée de distributeurs automatiques le long de la Linke Wienzeile si vous arrivez sans assez d’espèces, et des stands accueillants pour vos sacs si vous transportez des trouvailles du marché aux puces — plusieurs marchands garderont un achat à leur stand pendant une heure pendant que vous continuez à chiner, si vous le demandez.
Variations saisonnières à prendre en compte
Le Naschmarkt change avec les saisons plus qu’une adresse de marché fixe ne le laisserait penser. Printemps (avril–juin) : les asperges du Marchfeld dominent les étals de légumes, et les terrasses des restaurants en plein air rouvrent complètement. Été (juillet–août) : les produits sont les plus variés — abricots de la Wachau, fruits à noyau, tomates à leur apogée — mais la foule est aussi la plus dense, en particulier le samedi.
Automne (septembre–octobre) : la saison des champignons amène des stands spécialisés, et les marchands du marché aux puces sortent leurs articles adaptés à l’automne (laine, manteaux vintage). Hiver (décembre–février) : le marché fonctionne selon un horaire réduit mais toujours actif, et s’accorde naturellement avec une visite d’un marché de Noël si vous êtes déjà dans le quartier, même si le marché aux puces se dégarnit nettement dans le froid.
Organiser le reste de votre journée autour du marché
Le marché se trouve en bordure du quartier du Naschmarkt, et le quartier du Naschmarkt mérite qu’on y flâne tranquillement une fois que les étals vous ont épuisé. Le MuseumsQuartier voisin est un prolongement facile si vous cherchez quelque chose de plus calme et à l’abri après la foule, et le guide du musée Leopold vous aidera à décider si cette visite convient à votre après-midi.
Si vous préférez associer le marché au reste de la culture gastronomique de la ville lors d’une seule sortie guidée, une balade qui combine cuisine locale, cafés viennois et marchés est une façon raisonnable de le faire sans planifier chaque étape vous-même.
Si le marché vous a donné envie de vous asseoir tranquillement dans une salle traditionnelle, le guide des cafés viennois explique comment s’installer avec un café et une part de gâteau sans se sentir pressé, et l’itinéraire de 3 jours à Vienne montre où une matinée de marché du samedi peut s’intégrer dans un court séjour. Ceux qui préparent un voyage plus long retrouveront la même idée dans l’itinéraire de 5 jours à Vienne.
Pour ceux qui découvrent la ville et veulent une vue d’ensemble avant d’arriver, notre carnet de voyage première fois à Vienne décrit le rythme général de la ville, et ceux qui ont un penchant pour le sucré en trouveront davantage dans le guide de la tournée des pâtisseries.
Ceux qui préfèrent qu’un guide fasse les choix à leur place peuvent réserver une balade dégustation de plats autrichiens typiques qui se termine dans un café viennois, idéale pour un visiteur qui veut goûter les classiques sans faire la queue à chaque stand.
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