Naschmarkt w sobotni poranek: co naprawdę się dzieje
Naschmarkt w sobotni poranek to wiele rzeczy jednocześnie. To najsłynniejszy wiedeński targ, działający od XVI wieku przy Linke Wienzeile między Karlsplatz a Kettenbrückengasse. W soboty to też pchli targ, rozciągający się od Kettenbrückengasse na zachód wzdłuż chodnika — używane książki, vintage’owe ubrania, posrebrzane naczynia, stare narzędzia, kompletne serwisy obiadowe i sowieckie pamiątki. I od mniej więcej 10:00 jest naprawdę zatłoczony.
Przybyłem o 8:30 w sobotę w sierpniu. To właściwa godzina.
8:30: przed turystami
O 8:30 targ działa, a tłum to niemal wyłącznie wiedeńczycy. Handlarze rybami mają włączone akwaria (karp, szczupak i Saibling widoczne w chłodnej porannej wodzie). Piekarze mają wyłożone Langgebäck i Bauernbrot. Kwiaciarnie mają sobotni wybór w pełnym stanie. Handlarze warzywami układają swoje ekspozycje na cały dzień.
Pchli targ już działa, ale jeszcze nie jest zatłoczony — handlarze rozkładają się, a pierwsi przybysze mają pierwszeństwo w oglądaniu srebra, odbitek artystycznych, kompletnych zestawów porcelany Rosenthal z posiadłości z lat 30.
Co kupować o tej porze: Chleb ze stoisk piekarniczych (szczególnie żytni na zakwasie i Mohnkipfel/bułeczki z makiem). Świeże sery przy austriackich stoiskach mleczarskich. Warzywa sezonowe, które nie znoszą transportu — marchewskie szparagi w maju–czerwcu, austriackie Paradeiser (lokalna nazwa pomidorów, inna kategoria niż wszystko sprzedawane w supermarkecie), morele z Wachau w lipcu.
Opcja kawowa: Café Drechsler (Linke Wienzeile 22) leży przy wschodnim krańcu targu, otwiera wcześnie i to tu pracownicy rynku piją pierwszą kawę. Espresso stojąc przy barze kosztuje 2,10 €. Taras zapełnia się do 9:00.
9:30: okno na dobre jedzenie
Restauracje na siedząco Naschmarkt otwierają się na lunch, ale najlepsze sobotnie jedzenie wciąż pochodzi ze straganów. Rekomendacje:
Sekcja turecka (środek targu): wybór oliwek, białe sery (beyaz peynir, podobny do fety, ale inny), stragany z suszonymi owocami i orzechami. Oliwki sprzedawane bezpośrednio z beczek są znacznie lepsze niż wersje pakowane. Miarka pięciu lub sześciu odmian to 3–4 €.
Stragan z Käsekrainer (stragan z kiełbasami, przy końcu Kettenbrückengasse): Käsekrainer to grubo mielona kiełbasa wieprzowa z serem Emmental w środku, grillowana i podawana w Semmel (bułce) z musztardą. To śniadanie sobotnie, które jadają wiedeńczycy. 4,50 €.
Stragan 75–76 (w przybliżeniu) — wietnamski stragan na targu od ponad 15 lat. Pho i bánh mì o 8:30 rano nie jest wyborem każdego, ale jakość jest stała, a kolejka do opanowania przed 10:00.
Grecka restauracja rybna na zachodnim krańcu — jeśli pchli targ okazał się produktywny i znalazłeś coś wartego celebracji, grillowane sardynki o 10:00 są doskonałe, a karta win jest wyłącznie grecka.
10:30: nadchodzą tłumy
Do 10:30 targ jest pełny. Wąski pasaż targowy między straganami (około 4 metry szerokości) stał się trudny do sforsowania bez planowania. Restauracje ciągnące się wzdłuż boków targu (lokale na siedząco ze stołami pod markizami) sadzają pierwszych gości. Pchli targ działa pełną parą — każdy handlarz otoczony przeglądającymi.
Degustacyjny tour po Naschmarkt wyrusza ze wschodniego krańca targu o tej porze i obejmuje stragany z przewodnikiem wyjaśniającym historię i produkty — przydatne do ogarnięcia austriackiej, tureckiej, greckiej i azjatyckiej sekcji biegnących kolejno przez targ.
Na co zwracać uwagę na pchlim targu: Książki (austriackie paperbacki z lat 60. i 70., niekiedy niezwykłe znaleziska). Posrebrzane naczynia (jeśli jesteś gotowy je nieść). Stare wiedeńskie plakaty turystyczne (reprodukcje sprzedawane są wszędzie; oryginały z lat 20.–50. pojawiają się sporadycznie). Vintage’owe Trachten (austriacki strój ludowy) — Dirndl i Lederhosen prawdziwej jakości są tu dostępne, jeśli szukasz, za ułamek cen butikowych.
12:00: lunch w restauracjach targu
Do południa tarasy restauracji są pełne. Najlepsze opcje na siedzeniu:
Zum Wohl (Bauernmarkt 13, technicznie blisko Naschmarkt) — austriackie wędliny i wina Wachau kieliszkami.
Gasthaus Huth (Schleifmühlgasse 18, 10 minut spaceru na południe) — tradycyjna wiedeńska kuchnia Beisl bez turystycznej marży. Wiener Salongulasch (bardziej wyrafinowana wersja goulash ze śmietaną) jest doskonały.
Przy samym targu: Imbiß Tancredi — włoski stragan z obracającymi się arancini i domowym makaronem, widoczny po kolejce.
Kiedy jechać: sobota vs. dzień powszedni
Sobota to słynny dzień i dzień pchlego targu. To też zatłoczony dzień. Jeśli pchli targ jest Twoim powodem (przeglądanie vintage, szukanie czegoś konkretnego), sobota jest właściwa. Jeśli jedzenie i zakupy spożywcze są Twoim powodem, wtorkowy lub środowy poranek jest znacznie przyjemniejszy — stragany są w pełni zaopatrzone, przejście między nimi możliwe i targ czuje się jak lokalna instytucja, a nie atrakcja turystyczna.
Targ działa wtorek–sobota, 6:00–19:30 (część straganów zamyka o 18:00). Tylko w soboty dla pchlego targu (6:00–15:00, od Kettenbrückengasse na zachód).
Przewodnik po wiedeńskim jedzeniu obejmuje szerszy krajobraz gastronomiczny miasta. Naschmarkt to najlepszy pojedynczy adres, ale to jedna ulica miasta, które zawsze jadło dobrze.