Fin de semana de vinos en Burgenland: dos días en la mejor región vinícola de Austria
Austria produce muy buen vino tinto. Esto no es una afirmación controvertida entre los profesionales del vino, pero sigue siendo poco documentada en el mundo de los viajes anglosajón, que tiende a pensar en Austria como un país de Grüner Veltliner y Riesling y se detiene ahí. Burgenland, la delgada provincia oriental que bordea Hungría a lo largo del lago Neusiedlersee, produce Blaufränkisch, Zweigelt y Saint-Laurent en la categoría de tintos, y en manos de los mejores productores de las zonas del Eisenberg, Lutzmannsburg y Deutsch Schützen, el Blaufränkisch es un vino serio que mejora significativamente con la edad.
Fui dos días a principios de septiembre, que es (improbablemente) uno de los mejores momentos: la vendimia está comenzando, los viñedos están cambiando de color, el lago todavía está lo suficientemente caliente para nadar y las multitudes del verano de agosto se han reducido.
Cómo llegar
Tren desde Viena: S1 o REX desde Wien Meidling o Wien Hbf hasta Eisenstadt (1 hora) o Neusiedl am See (50 minutos). Los Ferrocarriles Federales Austriacos (ÖBB) tienen salidas regulares durante todo el día. Eisenstadt, la capital de Burgenland, es la base lógica.
En coche: Autopista A3 desde Viena, 50 km, 40 minutos. Un coche hace la ruta del vino significativamente más flexible: muchos de los mejores pequeños productores están en pueblos no cubiertos por trenes frecuentes.
Día uno: Eisenstadt y la conexión con Haydn
El Palacio Esterházy (Esterházy Platz 1, Eisenstadt): el palacio barroco de la familia Esterházy, una de las mayores dinastías aristocráticas húngaras, que trasladó su corte a Eisenstadt cuando Hungría estaba bajo control otomano. La entrada Schloss Esterházy: En los pasos de Joseph Haydn da acceso al Haydnsaal, el salón de conciertos donde Joseph Haydn (compositor de corte de la familia Esterházy de 1761 a 1790) actuó y dirigió durante 29 años. La acústica del Haydnsaal es extraordinaria: pequeño, panelado en madera, vivo. Haydn compuso la mayor parte de sus 104 sinfonías para ser interpretadas en esta sala.
La casa de Haydn: El museo de la Haydngasse (Haydngasse 21): la pequeña casa donde Haydn vivió en Eisenstadt. Muebles de época, instrumentos de la era, la sala de composición. Modesto pero bueno.
Almuerzo: La tradición culinaria de Burgenland está fuertemente influenciada por la cocina húngara: pörkölt (estofado de ternera similar al gulash), Lángosch (la versión austriaca del lángos, aquí un alimento básico de Burgenland) y especialmente el pescado pannónico local del Neusiedlersee: la lucioperca (Zander) servida con eneldo y nata. El Restaurant Taubenkobel en Schützen am Gebirge (20 km de Eisenstadt) es la dirección de referencia: cocina austriaca a nivel Michelin con ingredientes de Burgenland. Para algo más sencillo: los restaurantes de las bodegas a lo largo de la ruta del Ruster Ausbruch al este de Eisenstadt.
Por la tarde: Conduce o toma el tren hasta Rust (30 minutos al este de Eisenstadt): el pequeño pueblo en la orilla occidental del Neusiedlersee, famoso por sus nidos de cigüeñas (Rust tiene más nidos de cigüeñas per cápita que casi cualquier lugar de Europa; en septiembre las cigüeñas se han ido, pero los nidos permanecen en lo alto de las chimeneas) y por el Ruster Ausbruch, la categoría de vino dulce exclusiva de Rust. El Ruster Ausbruch se elabora con uvas botritizadas (podredumbre noble), similar en método al Sauternes o al Tokaj, específico del microclima de Rust alrededor del lago.
Pasea por el casco antiguo, visita el Rathaus (el ayuntamiento más antiguo en uso continuo de Austria) y cata el Ruster Ausbruch en las bodegas de Feiler-Artinger (Hauptstrasse 3) o Wenzel (Hauptstrasse 19).
Por la noche: El Neusiedlersee al atardecer es un espectáculo peculiar: el lago nunca supera 1,8 metros de profundidad y se extiende sobre una llanura llana a 115 metros de altitud, así que el horizonte es enorme y el cielo inmenso. Los cañaverales (los más grandes de Europa Central fuera del Delta del Danubio) se están poniendo marrones a principios de septiembre. Cena en un Heuriger en uno de los pueblos a orillas del lago: Mörbisch o Oggau para los ambientes más tranquilos.
Día dos: los pueblos del Blaufränkisch
El verdadero país vinícola de Burgenland no está alrededor del lago, sino más al sur, en las colinas del Mittelburgenland (alrededor de Deutschkreutz y Horitschon) y el Südburgenland (alrededor de Eisenberg y Deutsch Schützen). Estas están a 60-90 km al sur de Viena, accesibles en coche, sin conexiones de tren útiles.
Weingut Moric (en la zona de Lutzmannsburg): la finca de Paul Achs, una de las más importantes en la denominación del Mittelburgenland, elaborando Blaufränkisch de vides viejas que necesita 5-10 años antes de abrirse. No siempre abierta para visitas ocasionales; la reserva previa es imprescindible.
Weingut Wachter-Wiesler (Deutsch Schützen, Südburgenland): la finca que más ha hecho para publicitar el Eisenberg como denominación. Abierta para visitas en septiembre durante la vendimia. El Blaufränkisch Ried Eisenberg es el vino que demuestra el caso del Südburgenland.
La alternativa práctica: El tour de medio día por el campo con vinos y comida desde Viena cubre las zonas vinícolas de Burgenland con transporte incluido: la opción correcta si no alquilas un coche. La infraestructura de turismo vinícola en el Südburgenland sigue desarrollándose; tener un guía que conozca a los productores ahorra mucho tiempo.
El vino en sí
El Blaufränkisch es una uva que produce tintos oscuros, tánicos y estructurados con alta acidez, más parecidos en carácter al Nebbiolo o al Sangiovese que al Cabernet Sauvignon. El Blaufränkisch joven suele ser austero; a los 7-10 años se abre en algo convincente. Los terruños del Eisenberg y Lutzmannsburg producen los ejemplares más complejos.
El Zweigelt es el cruce de Blaufränkisch y Saint-Laurent creado en 1922 por Fritz Zweigelt. Es la uva tinta más plantada de Austria: más accesible y afrutado que el Blaufränkisch puro, el tinto cotidiano de Burgenland, bueno con los platos de cerdo y caza de la región.
Vinos blancos: Burgenland también produce excelentes blancos, especialmente Welschriesling y Chardonnay de las zonas a orillas del lago. El microclima del Neusiedlersee (niebla matutina del lago, tardes cálidas y secas) crea condiciones ideales para los vinos dulces botritizados y los blancos concentrados.
Logística
Eisenstadt tiene varios hoteles y B&Bs. Los pueblos a orillas del lago (Rust, Mörbisch) tienen casas de huéspedes más pequeñas. Septiembre no es el mes más turístico: reservar con una semana de antelación es suficiente. La ruta del vino de Burgenland no está pensada para el turismo de masas como el Wachau: esto es parte de su atractivo.