Weekend winiarki w Burgenlandu: dwa dni w najlepszym regionie winiarskim Austrii

Austria produkuje bardzo dobre czerwone wino. To nie jest kontrowersyjne stwierdzenie wśród profesjonalistów winiarskich, ale pozostaje niedostrzegane w anglojęzycznym świecie podróży, który skłonny jest myśleć o Austrii jako kraju Grüner Veltliner i Riesling i na tym poprzestaje. Burgenland, cienka wschodnia prowincja granicząca z Węgrami wzdłuż jeziora Neusiedlersee, produkuje Blaufränkisch, Zweigelt i Sankt Laurent w kategorii czerwonych — a w rękach najlepszych producentów w obszarach Eisenberg, Lutzmannsburg i Deutsch Schützen, Blaufränkisch to poważne wino, które znacznie zyskuje na starzeniu.

Pojechałem na dwa dni na początku września, co jest — niespodziewanie — jednym z najlepszych momentów: zbiory się zaczynają, winnice zmieniają barwy, jezioro jest wciąż wystarczająco ciepłe do kąpieli, a sierpniowe tłumy się przerzedziły.

Jak dotrzeć

Pociągiem z Wiednia: S1 lub REX z Wien Meidling lub Wien Hbf do Eisenstadt (1 godzina) lub Neusiedl am See (50 minut). Austriackie Koleje Federalne (ÖBB) prowadzą regularne odjewy przez cały dzień. Eisenstadt, stolica Burgenlandu, to logiczna baza.

Samochodem: Autostrada A3 z Wiednia, 50 km, 40 minut. Samochód sprawia, że trasa winiarska jest znacznie bardziej elastyczna — wielu z najlepszych małych producentów jest w miejscowościach bez częstych połączeń kolejowych.

Dzień pierwszy: Eisenstadt i związek z Haydnem

Pałac Esterházy (Esterházy Platz 1, Eisenstadt) — barokowy pałac rodziny Esterházy, jednej z największych arystokratycznych dynastii węgierskich, które przeniosły swój dwór do Eisenstadt, gdy Węgry były pod kontrolą osmańską. Bilet Schloss Esterházy: Śladami Josepha Haydna daje dostęp do Haydnsaal, sali koncertowej, w której Joseph Haydn (kompozytor dworski rodziny Esterházy od 1761 do 1790 roku) przez 29 lat grał i dyrygował. Akustyka Haydnsaal jest niezwykła — mała, obłożona drewnem, żywa. Haydn skomponował większość swoich 104 symfonii z myślą o wykonaniu w tej sali.

Dom Haydna: Muzeum Haydngasse (Haydngasse 21) — mały dom, w którym Haydn mieszkał w Eisenstadt. Meble z epoki, instrumenty tamtej ery, komnata do komponowania. Skromne, ale dobre.

Lunch: Tradycja restauracyjna specyficzna dla Burgenlandu jest silnie pod wpływem kuchni węgierskiej — pörkölt (gulasz wołowy), Lángosch (austriacka wersja lángosa, tu specjalność Burgenlandu) i szczególnie lokalne ryby panońskie z Neusiedlersee: sandacz (Zander) z koperkiem i śmietaną. Restaurant Taubenkobel w Schützen am Gebirge (20 km od Eisenstadt) to adres referencyjny — kuchnia na poziomie michelin z produktami z Burgenlandu. Coś prostszego: restauracje Weingut wzdłuż trasy Ruster Ausbruch na wschód od Eisenstadt.

Popołudnie: Jedź lub jedź pociągiem do Rust (30 minut na wschód od Eisenstadt) — miasteczko na zachodnim brzegu Neusiedlersee, słynące z bocianich gniazd (Rust ma więcej bocianich gniazd na mieszkańca niż niemal gdziekolwiek w Europie; we wrześniu bociany odfrunęły, ale gniazda pozostają na kominach) i z Ruster Ausbruch, kategorii wina deserowego unikalnej dla Rust. Ruster Ausbruch produkowane jest z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią, podobnie jak Sauternes czy Tokaj w metodzie, specyficzne dla mikroklimatu Rust przy jeziorze.

Spacer po starym mieście, wizyta w Rathaus (najdłużej nieprzerwanie użytkowany ratusz w Austrii) i degustacja Ruster Ausbruch w piwnicach Feiler-Artinger (Hauptstrasse 3) lub Wenzel (Hauptstrasse 19).

Wieczór: Neusiedlersee o zachodzie słońca to osobliwy spektakl — jezioro nigdy nie przekracza 1,8 metra głębokości i leży na płaskiej równinie na wysokości 115 metrów, więc horyzont jest rozległy, a niebo ogromne. Trzcinowiska (największe w Europie Środkowej poza Deltą Dunaju) brązowieją na początku września. Kolacja w Heuriger w jednej z nadjeziorsowych miejscowości: Mörbisch lub Oggau dla najbardziej spokojnych otoczeni.

Dzień drugi: miejscowości Blaufränkisch

Prawdziwy kraj winiarski Burgenlandu nie leży przy jeziorze — jest dalej na południe, w wzgórzach Mittelburgenland (okolice Deutschkreutz i Horitschon) i Südburgenland (okolice Eisenberg i Deutsch Schützen). To 60–90 km na południe od Wiednia, dostępne samochodem, bez użytecznych połączeń kolejowych.

Weingut Moric (w okolicach Lutzmannsburg) — posiadłość Paula Achsa, jedna z najważniejszych w apelacji Mittelburgenland, produkująca Blaufränkisch ze starych szczepów, który potrzebuje 5–10 lat, by się otworzyć. Nie zawsze otwarty dla przypadkowych odwiedzających; niezbędna jest wcześniejsza rezerwacja.

Weingut Wachter-Wiesler (Deutsch Schützen, Südburgenland) — posiadłość, która zrobiła najwięcej, by spopularyzować Eisenberg jako apelację. Otwarta na wizyty we wrześniu podczas zbiorów. Blaufränkisch Ried Eisenberg to wino, które udowadnia argument Südburgenland.

Praktyczna alternatywa: Półdniowy tour po wiejskich winnicach z Wiednia z posiłkiem obejmuje obszary winiarskie Burgenlandu z transportem w zestawie — właściwy wybór, jeśli nie wynajmujesz samochodu. Infrastruktura turystyki winiarskiej w Südburgenland wciąż się rozwija; posiadanie przewodnika znającego producentów oszczędza dużo czasu.

Samo wino

Blaufränkisch to szczep produkujący ciemne, taniczne, strukturalne czerwone wina o wysokiej kwasowości — bardziej zbliżone charakterem do Nebbiolo lub Sangiovese niż do Cabernet Sauvignon. Młode Blaufränkisch często bywa surowe; po 7–10 latach otwiera się w coś przekonującego. Terroir Eisenberg i Lutzmannsburg daje najbardziej złożone przykłady.

Zweigelt to skrzyżowanie Blaufränkisch i Sankt Laurent stworzone w 1922 roku przez Fritza Zweigelda. To najszerzej uprawiana czerwona odmiana Austrii — bardziej przystępna i owocowa niż czyste Blaufränkisch, codzienne czerwone Burgenlandu, dobre z wieprzowiną i daniami z dziczyzny regionu.

Białe wina: Burgenland produkuje też doskonałe białe — szczególnie Welschriesling i Chardonnay z obszarów nadjeziorsowych. Mikroklimat Neusiedlersee (poranna mgła z jeziora, ciepłe suche popołudnia) tworzy idealne warunki dla botrytizowanych win deserowych i skoncentrowanych białych.

Logistyka

Eisenstadt ma kilka hoteli i B&B. Nadjeziorsowe miejscowości (Rust, Mörbisch) mają mniejsze pensjonaty. Wrzesień nie jest najbardziej turystycznym miesiącem — rezerwacja tydzień wcześniej wystarczy. Trasa winiarska Burgenlandu nie jest nastawiona na masową turystykę tak jak Wachau; to część jej uroku.