Weekend enologico nel Burgenland: due giorni nella migliore regione vinicola austriaca

L’Austria produce ottimo vino rosso. Non è un’affermazione controversa tra i professionisti del vino ma rimane sottorappresentata nel mondo dei viaggi in lingua inglese, che tende a considerare l’Austria un paese del Grüner Veltliner e del Riesling e si ferma lì. Il Burgenland, la sottile provincia orientale che confina con l’Ungheria lungo il lago Neusiedlersee, produce Blaufränkisch, Zweigelt e Saint-Laurent nella categoria dei rossi — e nelle mani dei migliori produttori nelle aree di Eisenberg, Lutzmannsburg e Deutsch Schützen, il Blaufränkisch è un vino serio che migliora significativamente con l’invecchiamento.

Sono andato per due giorni all’inizio di settembre, che è — improbabilmente — uno dei momenti migliori: la vendemmia sta iniziando, i vigneti stanno cambiando colore, il lago è ancora abbastanza caldo per nuotare e le folle dell’estate di agosto si sono diradate.

Come arrivare

In treno da Vienna: S1 o REX da Wien Meidling o Wien Hbf fino a Eisenstadt (1 ora) o Neusiedl am See (50 minuti). Le Ferrovie Federali Austriache (ÖBB) hanno partenze regolari durante tutta la giornata. Eisenstadt, la capitale del Burgenland, è la base logistica più naturale.

In auto: Autostrada A3 da Vienna, 50 km, 40 minuti. Un’auto rende la strada del vino significativamente più flessibile — molti dei migliori piccoli produttori si trovano in villaggi non serviti da treni frequenti.

Giorno uno: Eisenstadt e il legame con Haydn

Palazzo Esterházy (Esterházy Platz 1, Eisenstadt) — il palazzo barocco della famiglia Esterházy, una delle più grandi dinastie aristocratiche ungheresi, che spostò la propria corte a Eisenstadt quando l’Ungheria era sotto il controllo ottomano. Il biglietto Schloss Esterházy: Sulle Orme di Joseph Haydn dà accesso alla Haydnsaal, la sala da concerto dove Joseph Haydn (compositore di corte della famiglia Esterházy dal 1761 al 1790) si esibì e diresse per 29 anni. L’acustica nella Haydnsaal è straordinaria — piccola, rivestita in legno, viva. Haydn compose la maggior parte delle sue 104 sinfonie per essere eseguite in questa sala.

La casa di Haydn: Il museo della Haydngasse (Haydngasse 21) — la piccola casa dove Haydn visse a Eisenstadt. Arredi d’epoca, strumenti dell’era, la stanza della composizione. Modesta ma buona.

Pranzo: La tradizione ristorativa specifica del Burgenland è fortemente influenzata dalla cucina ungherese — pörkölt (stufato di manzo simile al gulasch), Lángosch (la versione austriaca del lángos, qui un piatto tipico del Burgenland) e in particolare il pesce pannonico locale dal Neusiedlersee: lucioperca (Zander) servita con aneto e panna. Il Restaurant Taubenkobel a Schützen am Gebirge (20 km da Eisenstadt) è l’indirizzo di riferimento — cucina austriaca di livello Michelin con ingredienti del Burgenland. Per qualcosa di più semplice: i ristoranti delle cantine lungo il percorso del Ruster Ausbruch a est di Eisenstadt.

Pomeriggio: Guida o treno fino a Rust (30 minuti a est di Eisenstadt) — la piccola città sulla riva occidentale del Neusiedlersee, famosa per i nidi di cicogna (Rust ha più nidi di cicogna pro capite di quasi qualsiasi posto in Europa; a settembre le cicogne se ne sono andate, ma i nidi rimangono sulle cime dei camini) e per il Ruster Ausbruch, la categoria di vino dolce unica di Rust. Il Ruster Ausbruch è fatto da uve botritizzate (muffa nobile), simile nel metodo al Sauternes o al Tokaj, specifico al microclima di Rust intorno al lago.

Passeggiata nel centro storico, visita al Rathaus (il municipio più antico in uso continuo d’Austria), e degustazione del Ruster Ausbruch nelle cantine di Feiler-Artinger (Hauptstrasse 3) o Wenzel (Hauptstrasse 19).

Sera: Il Neusiedlersee al tramonto è uno spettacolo peculiare — il lago non è mai più profondo di 1,8 metri e giace su una pianura piatta a 115 metri di altitudine, quindi l’orizzonte è vasto e il cielo enorme. I canneti (i più grandi dell’Europa centrale al di fuori del Delta del Danubio) stanno diventando marroni all’inizio di settembre. Cena in un Heuriger in uno dei villaggi lacustri: Mörbisch o Oggau per le ambientazioni più tranquille.

Giorno due: i villaggi del Blaufränkisch

Il vero paese del vino del Burgenland non è intorno al lago — si trova più a sud, nelle colline del Mittelburgenland (intorno a Deutschkreutz e Horitschon) e del Südburgenland (intorno a Eisenberg e Deutsch Schützen). Questi si trovano 60-90 km a sud di Vienna, accessibili in auto, non serviti da utili collegamenti ferroviari.

Weingut Moric (nell’area di Lutzmannsburg) — la tenuta di Paul Achs, una delle più importanti nell’appellation Mittelburgenland, che produce Blaufränkisch da vecchie vigne che ha bisogno di 5-10 anni prima di aprirsi. Non sempre aperta ai visitatori occasionali; la prenotazione in anticipo è essenziale.

Weingut Wachter-Wiesler (Deutsch Schützen, Südburgenland) — la tenuta che ha fatto di più per pubblicizzare Eisenberg come appellation. Aperta per visite a settembre durante la vendemmia. Il Blaufränkisch Ried Eisenberg è il vino che dimostra il caso del Südburgenland.

L’alternativa pratica: Il tour di mezza giornata nella campagna vinicola da Vienna con un pasto copre le aree vinicole del Burgenland con trasporto incluso — la scelta giusta se non stai noleggiando un’auto. L’infrastruttura del turismo enologico nel Südburgenland è ancora in sviluppo; avere una guida che conosce i produttori fa risparmiare molto tempo.

Il vino stesso

Il Blaufränkisch è un’uva che produce rossi scuri, tannici e strutturati con alta acidità — più simile nel carattere al Nebbiolo o al Sangiovese che al Cabernet Sauvignon. Il Blaufränkisch giovane è spesso austero; a 7-10 anni si apre in qualcosa di avvincente. I terroir di Eisenberg e Lutzmannsburg producono gli esempi più complessi.

Lo Zweigelt è il vitigno ottenuto dall’incrocio tra Blaufränkisch e Saint-Laurent creato nel 1922 da Fritz Zweigelt. È il vitigno rosso più coltivato in Austria — più accessibile e fruttato del Blaufränkisch puro, il rosso quotidiano del Burgenland, ottimo con i piatti di maiale e selvaggina della regione.

Vini bianchi: Il Burgenland produce anche ottimi bianchi — in particolare Welschriesling e Chardonnay dalle zone lacustri. Il microclima del Neusiedlersee (nebbia mattutina dal lago, pomeriggi caldi e secchi) crea condizioni ideali per i vini dolci botritizzati e i bianchi concentrati.

Logistica

Eisenstadt ha diversi hotel e B&B. I villaggi lacustri (Rust, Mörbisch) hanno guesthouse più piccole. Settembre non è il mese più turistico — prenotare una settimana prima è sufficiente. La strada del vino del Burgenland non è organizzata per il turismo di massa come il Wachau; questo fa parte del suo fascino.