Ruta del vino de Burgenland

El país del vino tinto de Austria

Burgenland produce alrededor del 70 % del vino tinto de Austria — una inversión casi total respecto al Wachau y el Kamptal, al norte, que son principalmente regiones de vino blanco. La diferencia radica en el clima y la geografía: Burgenland se asienta en el borde oriental de los Alpes, abriéndose hacia la vasta llanura húngara (la estepa panónica) que aporta a los viñedos veranos calurosos y secos y largas maduraciones otoñales. El Neusiedlersee — el mayor lago de Austria, somero y cálido — regula las temperaturas y favorece la botrytis (podredumbre noble) para la producción de vinos dulces, al tiempo que almacena calor y lo libera durante las noches de otoño, prolongando la temporada de crecimiento. El resultado son condiciones en las que el Blaufränkisch, el Zweigelt y el St. Laurent producen tintos de un peso y una estructura que las regiones vinícolas blancas de Austria sencillamente no pueden replicar.

La ruta del vino de Burgenland (Burgenländische Weinstraße) discurre desde la orilla norte del Neusiedlersee hacia el sur a través de las regiones vinícolas del Leithaberg, Mittelburgenland y Eisenberg — más de 150 kilómetros desde Neusiedl am See hasta la frontera eslovena, atravesando una sucesión de pueblos vinícolas, bodegas barrocas de finca y puertas de bodega abiertas que la convierten en uno de los recorridos vinícolas más gratificantes de Austria.

Las principales regiones vinícolas

Leithaberg — la cadena de colinas calizas a lo largo de la orilla occidental del Neusiedlersee. El nombre se refiere a la característica caliza del Leithaberg que define los suelos: caliza blanca para los blancos (Grüner Veltliner y Pinot Blanc de verdadero carácter mineral), arcilla más pesada para los tintos. El Blaufränkisch del Leithaberg tiene una frescura y una mineralidad que lo distingue del estilo más rico del Mittelburgenland. Productores a conocer: Kollwentz en Großhöflein (una de las fincas más respetadas de Austria, tinto y blanco), Preisinger en Purbach (biodinámica, superb Pinot Noir), Wenzel en Rust (excelente Ruster Ausbruch y tintos secos).

Mittelburgenland — este es el corazón del Blaufränkisch austriaco, centrado en los pueblos de Deutschkreutz, Neckenmarkt y Horitschon. Los cálidos veranos panónicos producen tintos poderosos, estructurados y de gran cuerpo de viejas viñas de Blaufränkisch — vinos que pueden envejecer diez años o más en los mejores productores. Weingut Gesellmann en Deutschkreutz, Weingut Paul Kerschbaum en Horitschon y Heinrich en Gols son consistentemente excelentes. El paisaje aquí es más llano y agrícola que las colinas del Leithaberg — cielos abiertos, cortijos aislados, viñedos que se extienden hasta el horizonte.

Eisenberg — la región vinícola más austral de Burgenland, llamada así por el hierro (Eisen) de sus suelos volcánicos, que confiere al Blaufränkisch de aquí una calidad mineral, casi salina, distinta de todo lo cultivado en el Mittelburgenland o el Leithaberg. La producción es más pequeña y las bodegas menos conocidas a nivel internacional, pero los vinos merecen la pena ser buscados. Krutzler y Wachter-Wiesler se encuentran entre los productores cuyos nombres se repiten en las conversaciones serias sobre vino austriaco.

Conduciendo la ruta

Un día completo bien estructurado en la ruta del vino desde Viena requiere un coche — el transporte público llega a los pueblos principales pero no a las puertas de bodega individuales. Una secuencia lógica:

• Mañana: Eisenstadt y Schloss Esterházy (consulta la guía de Eisenstadt) — una visita al palacio barroco con conexión Haydn es el mejor punto de partida para un día en Burgenland
• Mediodía: Conducir hacia el sur por Rust y Mörbisch en la orilla occidental del Neusiedlersee — la carretera discurre en una estrecha franja entre el agua y los viñedos, con cigüeñas en los tejados y vistas al lago entre los cañaverales
• Tarde: Continuar hacia el sur hasta Neckenmarkt o Deutschkreutz para catas en bodega — llamar con antelación, ya que muchas fincas atienden solo con cita previa
• Regreso a Viena al atardecer: aproximadamente 1 hora por la autopista A3

El tour del palacio Esterházy y los pasos de Haydn encaja bien como anclaje matutino en Eisenstadt antes de explorar los pueblos vinícolas de forma independiente en coche por la tarde.

Rust y el Ruster Ausbruch

La ciudad vinícola de Rust, en la orilla occidental del Neusiedlersee, es el pueblo vinícola más atmosférico de Burgenland. La plaza principal está rodeada de casas burguesas cuyos propietarios tienen derecho a exhibir su propio sello de vino — Rust recibió el derecho formal a poner su sello cívico en los barriles de vino en 1681, una de las designaciones más antiguas de este tipo en Europa. Múltiples bodegas abren directamente a la plaza, vendiendo los vinos del pueblo directamente a los visitantes.

El vino de prestigio de Rust es el Ruster Ausbruch — un vino dulce elaborado con uvas afectadas por botrytis (podredumbre noble), comparable en estilo al Tokaji Aszú de la vecina Hungría. Las mañanas de otoño cálidas y neblinosas del lago crean condiciones ideales para que la botrytis se desarrolle en las variedades Welschriesling y Furmint utilizadas tradicionalmente para el Ausbruch. Los mejores ejemplos son vinos de extraordinaria complejidad — amieleados, céreos, con una acidez que los mantiene frescos a pesar del dulzor. Se ofrecen junto a tintos y blancos secos en la mayoría de las bodegas.

Las cigüeñas son la otra razón para visitar Rust en la primavera tardía y el verano. El pueblo tiene la mayor densidad de parejas reproductoras de cigüeña blanca (Ciconia ciconia) de toda Austria — nidos en chimeneas, torres de iglesias y caballetes de tejados por todo el pueblo. En mayo y junio, los polluelos son visibles sobre los bordes del nido. En agosto, las cigüeñas jóvenes se preparan para migrar al sur hacia África — los tejados de Rust funcionan, brevemente, como punto de concentración de una de las grandes migraciones de aves de Europa.

Cuándo visitar

La temporada de vendimia — finales de septiembre a mediados de octubre — es el momento más atmosférico en la ruta del vino de Burgenland. Los eventos vinícolas y los días de bodegas abiertas (Kellergassenfeste) dan vida a los pueblos; el olor del mosto en fermentación sale por las puertas de las bodegas; las terrazas de viñedos en las laderas del Leithaberg pasan del verde al dorado y al cobre. El día de bodega abierta del Mittelburgenland, que se celebra anualmente en otoño, da acceso a docenas de productores que de otro modo solo reciben con cita previa.

La primavera (mayo–junio) es menos concurrida y tiene sus propios atractivos: las cigüeñas están nidificando en Rust, los cañaverales están llenos de canto de pájaros, y los viñedos están verdes en lugar del dorado de la vendimia. El lago Neusiedl es apto para nadar desde junio en un año cálido — una combinación de cata de vinos, baño en el lago y una mañana en el palacio Esterházy hace un día completo y variado.

El verano (julio–agosto) es caluroso — a menudo muy caluroso — y los viñedos presentan un verde intenso de plena temporada. El lago en Rust y Podersdorf está animado por los veraneantes austriacos. El turismo vinícola se orienta menos hacia la bodega en este período; el foco se desplaza hacia la vela, el ciclismo y la playa.