Rota do vinho do Burgenland

O país do vinho tinto austríaco

O Burgenland produz cerca de 70% do vinho tinto austríaco — uma inversão quase total em relação ao Wachau e ao Kamptal, a norte, que são principalmente regiões de vinho branco. A diferença deve-se ao clima e à geografia: o Burgenland situa-se na orla oriental dos Alpes, abrindo-se para a vasta planície húngara (a estepe panónica) que traz aos vinhedos verões quentes e secos e longos períodos de maturação outonal.

O Neusiedlersee — o maior lago da Áustria, pouco profundo e quente — modera as temperaturas e favorece a botrítis (podridão nobre) para a produção de vinhos doces, ao mesmo tempo que armazena calor e o liberta durante as noites de outono, prolongando a época de crescimento. O resultado são condições em que o Blaufränkisch, o Zweigelt e o St. Laurent produzem tintos de um peso e uma estrutura que as regiões de vinho branco austríacas simplesmente não conseguem replicar.

A rota do vinho do Burgenland (Burgenländische Weinstraße) percorre desde a margem norte do Neusiedlersee para sul através das regiões vinícolas do Leithaberg, Mittelburgenland e Eisenberg — mais de 150 quilómetros desde Neusiedl am See até à fronteira com a Eslovénia, atravessando uma sucessão de aldeias vinícolas, quintas barrocas e adegas abertas que a tornam num dos percursos vinícolas mais gratificantes da Áustria.

Onde	Burgenland, a sudeste de Viena, ao longo do Neusiedlersee
Custo	Provas normalmente com uma pequena taxa por quinta; carro essencial
Tempo necessário	Um dia inteiro de carro
Como chegar	Condução própria a partir de Viena, cerca de 1 hora pela A3
Melhor época	Final de setembro–outubro (vindima) ou maio–junho

As principais regiões vinícolas

Leithaberg — a cadeia de colinas calcárias ao longo da margem ocidental do Neusiedlersee. O nome refere-se ao característico calcário do Leithaberg que define os solos: calcário branco para os brancos (Grüner Veltliner e Pinot Blanc de verdadeiro carácter mineral), argila mais pesada para os tintos. O Blaufränkisch do Leithaberg tem uma frescura e mineralidade que o distingue do estilo mais rico do Mittelburgenland. Produtores a conhecer: Kollwentz em Großhöflein (uma das quintas mais respeitadas da Áustria, tinto e branco), Preisinger em Purbach (biodinâmica, excelente Pinot Noir), Wenzel em Rust (excelente Ruster Ausbruch e tintos secos).

Mittelburgenland — este é o coração do Blaufränkisch austríaco, centrado nas aldeias de Deutschkreutz, Neckenmarkt e Horitschon. Os quentes verões panónicos produzem tintos poderosos, estruturados e encorpados de velhas vinhas de Blaufränkisch — vinhos que podem envelhecer dez ou mais anos nos melhores produtores. Weingut Gesellmann em Deutschkreutz, Weingut Paul Kerschbaum em Horitschon e Heinrich em Gols são consistentemente excelentes. A paisagem aqui é mais plana e agrícola do que as colinas do Leithaberg — céus abertos, quintas isoladas, vinhedos que se estendem até ao horizonte.

Eisenberg — a região vinícola mais meridional do Burgenland, assim chamada pelo ferro (Eisen) nos seus solos vulcânicos, que confere ao Blaufränkisch daqui uma qualidade mineral, quase saborosa, distinta de tudo o que é produzido no Mittelburgenland ou no Leithaberg. A produção é mais pequena e as quintas menos conhecidas internacionalmente, mas os vinhos valem a pena ser procurados. Krutzler e Wachter-Wiesler estão entre os produtores cujos nomes surgem regularmente nas conversas sérias sobre vinho austríaco.

Percorrer a rota de carro

Um dia completo bem estruturado na rota do vinho desde Viena requer um carro — os transportes públicos chegam às principais localidades mas não às adegas individuais. Uma sequência lógica:

• Manhã: Eisenstadt e Schloss Esterházy (veja o guia de Eisenstadt) — uma visita ao palácio barroco com ligação a Haydn é o melhor ponto de partida para um dia no Burgenland
• Meio-dia: Conduzir para sul por Rust e Mörbisch na orla ocidental do Neusiedlersee — a estrada corre numa estreita faixa entre a água e os vinhedos, com cegonhas nos telhados e vistas sobre o lago através dos caniços
• Tarde: Continuar para sul até Neckenmarkt ou Deutschkreutz para provas em adega — ligar com antecedência, pois muitas quintas só recebem visitas com marcação
• Regresso à tarde a Viena: aproximadamente 1 hora pela autoestrada A3 O tour do palácio Esterházy e das pisadas de Haydn combina bem como âncora matinal em Eisenstadt antes de explorar as aldeias vinícolas de forma independente de carro à tarde.

Rust e o Ruster Ausbruch

A cidade vinícola de Rust, na margem ocidental do Neusiedlersee, é a aldeia vinícola mais atmosférica do Burgenland. A praça principal está rodeada de casas burguesas cujos proprietários têm o direito de exibir o seu próprio selo de vinho — Rust recebeu o direito formal de apor o seu selo cívico em barris de vinho em 1681, uma das mais antigas designações deste tipo na Europa. Múltiplas adegas abertas dão directamente para a praça, vendendo os vinhos da localidade directamente aos visitantes.

O vinho de prestígio de Rust é o Ruster Ausbruch — um vinho doce elaborado com uvas afectadas pela botrítis (podridão nobre), comparável em estilo ao Tokaji Aszú da vizinha Hungria. As manhãs de outono quentes e nebulosas do lago criam condições ideais para a botrítis se desenvolver nas variedades Welschriesling e Furmint tradicionalmente utilizadas para o Ausbruch. Os melhores exemplos são vinhos de extraordinária complexidade — amieleados, cerosos, com uma acidez que os mantém frescos apesar da doçura. São oferecidos a par dos tintos e brancos secos na maioria das adegas.

As cegonhas são a outra razão para visitar Rust na primavera tardia e no verão. A localidade tem a maior densidade de casais reprodutores de cegonha-branca (Ciconia ciconia) de toda a Áustria — ninhos em chaminés, torres de igrejas e cumeeiras de telhados por toda a aldeia. Em maio e junho, as cegonhinhas são visíveis acima das bordas do ninho. Em agosto, as cegonhas jovens preparam-se para a migração para sul, para África — os telhados de Rust funcionam, brevemente, como ponto de reunião de uma das grandes migrações de aves da Europa.

Quando visitar

A época da vindima — final de setembro a meados de outubro — é o momento mais atmosférico na rota do vinho do Burgenland. Os eventos de vinho e os dias de adegas abertas (Kellergassenfeste) animam as aldeias; o cheiro do mosto a fermentar sai pelas portas das adegas; as terraças de vinhedos nas encostas do Leithaberg passam do verde ao dourado e ao cobre. O dia de adega aberta do Mittelburgenland, realizado anualmente no outono, dá acesso a dezenas de produtores que de outra forma só recebem com marcação.

A primavera (maio–junho) é menos movimentada e tem os seus próprios atractivos: as cegonhas estão a nidificar em Rust, os caniços estão cheios de canto de pássaros, e os vinhedos estão verdes em vez do dourado da vindima. O lago Neusiedl é propício para nadar a partir de junho num ano quente — uma combinação de prova de vinhos, natação no lago e uma manhã no palácio Esterházy faz um dia completo e variado.

O verão (julho–agosto) é quente — muitas vezes muito quente — e os vinhedos apresentam um verde intenso de meia estação. O lago em Rust e Podersdorf está animado por veraneantes austríacos. O turismo vinícola orienta-se menos para as adegas durante este período; o foco desloca-se para a vela, o ciclismo e a praia.

Burgenland por estação do ano

Estação	Condições nas vinhas	Destaque
Final de set–out (vindima)	Vinhas a ganhar tons dourados e cobre, colheita ativa	Kellergassenfeste, dias de adega aberta
Maio–junho	Vinhas verdes, cegonhas a nidificar em Rust	Menos visitantes, o lago a começar a aquecer
Julho–agosto	Verde intenso, calor	A vela e a praia em Rust/Podersdorf ofuscam o turismo do vinho
Nov–março	Vinhas dormentes	Maioritariamente fechado; não recomendado para uma visita focada no vinho

Planeamento e combinação com o Neusiedlersee

O percurso situa-se junto ao maior lago da Áustria, e a maioria dos visitantes de um dia combina os dois: veja o guia do Neusiedlersee para o lado de observação de aves e ciclismo do lago, e o guia de ciclismo do Neusiedlersee se um dia de bicicleta atrair mais do que um dia de condução.

Para o lado do Grüner Veltliner e dos vinhos brancos da Áustria mais a norte, o guia do Grüner Veltliner explica como os brancos do Wachau diferem dos tintos de Burgenland. O mais completo guia da rota do vinho de Burgenland tem detalhes quinta a quinta além do que cabe aqui, e o diário de viagem Fim de semana de vinho em Burgenland dá um relato em primeira pessoa de uma versão de dois dias deste percurso.

Antes de chegar à primeira adega

Provar vinhos numa propriedade é uma experiência mais lenta e mais pessoal do que numa sala de provas de uma grande cidade. Muitos dos produtores mais pequenos são empresas familiares: quem serve o vinho é muitas vezes quem o fez, e uma visita curta transforma-se facilmente numa longa conversa sobre a colheita, as vinhas e o solo. Reserve mais tempo do que julga necessário e resista à tentação de encaixar cinco ou seis propriedades. Duas ou três visitas bem escolhidas, feitas com a devida atenção, dizem-lhe muito mais sobre a Blaufränkisch do que uma corrida apressada ao longo de todo o percurso.

Peça para provar primeiro o vinho de entrada de gama e depois passe aos vinhos de vinha única. A diferença entre os dois é a forma mais rápida de perceber o que uma aldeia, uma encosta ou um tipo de solo fazem à casta. Se só conhece o vinho austríaco através dos brancos de Wachau, é aqui que o contraste se torna evidente: o nosso guia da rota dos vinhos de Wachau trata do outro lado do país, e provar ambos na mesma estação torna a diferença muito clara.

Comprar uma ou duas garrafas na própria adega é a forma educada de agradecer ao produtor o tempo dispensado. Leve algo para amortecer as garrafas na bagageira e mantenha-as longe do sol de verão num carro estacionado.

Comer e abrandar o ritmo

Um dia de provas pede comida. As estalagens das aldeias e as tabernas de vinho do Burgenland servem cozinha regional simples, pensada para acompanhar os vinhos locais, e um bom almoço entre as provas da manhã e as da tarde mantém o dia agradável em vez de cansativo. Se o lado vienense da história lhe interessa, o guia dos Heuriger explica a tradição das tabernas que as aldeias vinícolas em redor da capital partilham com o Burgenland, e o guia gastronómico de Viena ajuda-o a planear as restantes refeições quando regressar à cidade.

Planeie o dia com uma pausa a meio. Um passeio por Rust, um café na praça ou uma paragem junto aos caniçais repõe o paladar e dá ao condutor designado um verdadeiro descanso. O sentido do percurso é o ritmo sem pressa; se se vir a olhar para o relógio em cada paragem, reservou demasiado.

Escolher onde ficar

A maioria dos visitantes regressa a Viena na mesma noite, o que funciona bem na época das vindimas, quando a luz se mantém boa durante a viagem. Se preferir não se apressar, pernoitar nas aldeias vinícolas muda por completo a experiência: as noites em Rust são tranquilas, o lago e as vinhas estão no seu melhor com a luz do início e do fim do dia, e pode dedicar um segundo dia ao lago ou às ciclovias. O nosso diário de viagem fim de semana de vinhos no Burgenland mostra como é a versão de dois dias, e o guia do Neusiedlersee é o complemento natural para o segundo dia.

Para uma viagem mais completa em redor da capital, o guia as melhores excursões de um dia a partir de Viena coloca a rota dos vinhos ao lado das outras opções, e o itinerário de 5 dias em Viena mostra onde um dia no Burgenland pode caber numa estadia mais longa sem roubar tempo às principais atrações da cidade.

Combinar a rota dos vinhos com outras viagens

A rota dos vinhos funciona melhor como um capítulo de uma exploração mais ampla do leste da Áustria do que como um passeio isolado. Os viajantes que gostam da paisagem e do ritmo mais lento combinam-na muitas vezes com o vale de Wachau noutro dia, onde o rio, as abadias e as vinhas em socalcos oferecem uma expressão muito diferente da cultura vinícola austríaca. A excursão de um dia a Wachau a partir de Viena é a forma habitual de a conhecer, e uma excursão guiada de um dia ao Wachau com prova de vinhos convém a quem preferir não conduzir depois das provas.

Se quiser um contraponto mais sossegado e mais local perto da capital, as tabernas de vinho de Grinzing oferecem uma noite descontraída sem precisar de carro, e uma prova de vinhos em pequeno grupo com visitas a Heurigen é uma forma simples de o fazer se preferir um guia. Dá uma boa combinação: um dia de condução no Burgenland e, noutro dia, uma noite descontraída numa taberna na cidade, sem conduzir. Para uma visão mais geral da melhor altura do ano para qualquer uma destas viagens, consulte o guia a melhor altura para visitar Viena e, para o ambiente outonal que combina com a época das vindimas, o guia Viena no outono.

Um último ponto prático: como o percurso depende do tempo e dos hábitos de abertura das próprias propriedades, trate o plano como flexível. Tenha em mente uma ou duas paragens alternativas, como o palácio de Eisenstadt ou um passeio junto ao lago, para que uma adega fechada nunca estrague o dia. Chegar com curiosidade em vez de uma lista rígida é a melhor preparação para uma região cujos prazeres são pequenos, locais e sem pressa.