Rota do vinho do Burgenland

O país do vinho tinto austríaco

O Burgenland produz cerca de 70% do vinho tinto austríaco — uma inversão quase total em relação ao Wachau e ao Kamptal, a norte, que são principalmente regiões de vinho branco. A diferença deve-se ao clima e à geografia: o Burgenland situa-se na orla oriental dos Alpes, abrindo-se para a vasta planície húngara (a estepe panónica) que traz aos vinhedos verões quentes e secos e longos períodos de maturação outonal. O Neusiedlersee — o maior lago da Áustria, pouco profundo e quente — modera as temperaturas e favorece a botrítis (podridão nobre) para a produção de vinhos doces, ao mesmo tempo que armazena calor e o liberta durante as noites de outono, prolongando a época de crescimento. O resultado são condições em que o Blaufränkisch, o Zweigelt e o St. Laurent produzem tintos de um peso e uma estrutura que as regiões de vinho branco austríacas simplesmente não conseguem replicar.

A rota do vinho do Burgenland (Burgenländische Weinstraße) percorre desde a margem norte do Neusiedlersee para sul através das regiões vinícolas do Leithaberg, Mittelburgenland e Eisenberg — mais de 150 quilómetros desde Neusiedl am See até à fronteira com a Eslovénia, atravessando uma sucessão de aldeias vinícolas, quintas barrocas e adegas abertas que a tornam num dos percursos vinícolas mais gratificantes da Áustria.

As principais regiões vinícolas

Leithaberg — a cadeia de colinas calcárias ao longo da margem ocidental do Neusiedlersee. O nome refere-se ao característico calcário do Leithaberg que define os solos: calcário branco para os brancos (Grüner Veltliner e Pinot Blanc de verdadeiro carácter mineral), argila mais pesada para os tintos. O Blaufränkisch do Leithaberg tem uma frescura e mineralidade que o distingue do estilo mais rico do Mittelburgenland. Produtores a conhecer: Kollwentz em Großhöflein (uma das quintas mais respeitadas da Áustria, tinto e branco), Preisinger em Purbach (biodinâmica, excelente Pinot Noir), Wenzel em Rust (excelente Ruster Ausbruch e tintos secos).

Mittelburgenland — este é o coração do Blaufränkisch austríaco, centrado nas aldeias de Deutschkreutz, Neckenmarkt e Horitschon. Os quentes verões panónicos produzem tintos poderosos, estruturados e encorpados de velhas vinhas de Blaufränkisch — vinhos que podem envelhecer dez ou mais anos nos melhores produtores. Weingut Gesellmann em Deutschkreutz, Weingut Paul Kerschbaum em Horitschon e Heinrich em Gols são consistentemente excelentes. A paisagem aqui é mais plana e agrícola do que as colinas do Leithaberg — céus abertos, quintas isoladas, vinhedos que se estendem até ao horizonte.

Eisenberg — a região vinícola mais meridional do Burgenland, assim chamada pelo ferro (Eisen) nos seus solos vulcânicos, que confere ao Blaufränkisch daqui uma qualidade mineral, quase saborosa, distinta de tudo o que é produzido no Mittelburgenland ou no Leithaberg. A produção é mais pequena e as quintas menos conhecidas internacionalmente, mas os vinhos valem a pena ser procurados. Krutzler e Wachter-Wiesler estão entre os produtores cujos nomes surgem regularmente nas conversas sérias sobre vinho austríaco.

Percorrer a rota de carro

Um dia completo bem estruturado na rota do vinho desde Viena requer um carro — os transportes públicos chegam às principais localidades mas não às adegas individuais. Uma sequência lógica:

• Manhã: Eisenstadt e Schloss Esterházy (veja o guia de Eisenstadt) — uma visita ao palácio barroco com ligação a Haydn é o melhor ponto de partida para um dia no Burgenland
• Meio-dia: Conduzir para sul por Rust e Mörbisch na orla ocidental do Neusiedlersee — a estrada corre numa estreita faixa entre a água e os vinhedos, com cegonhas nos telhados e vistas sobre o lago através dos caniços
• Tarde: Continuar para sul até Neckenmarkt ou Deutschkreutz para provas em adega — ligar com antecedência, pois muitas quintas só recebem visitas com marcação
• Regresso à tarde a Viena: aproximadamente 1 hora pela autoestrada A3

O tour do palácio Esterházy e das pisadas de Haydn combina bem como âncora matinal em Eisenstadt antes de explorar as aldeias vinícolas de forma independente de carro à tarde.

Rust e o Ruster Ausbruch

A cidade vinícola de Rust, na margem ocidental do Neusiedlersee, é a aldeia vinícola mais atmosférica do Burgenland. A praça principal está rodeada de casas burguesas cujos proprietários têm o direito de exibir o seu próprio selo de vinho — Rust recebeu o direito formal de apor o seu selo cívico em barris de vinho em 1681, uma das mais antigas designações deste tipo na Europa. Múltiplas adegas abertas dão directamente para a praça, vendendo os vinhos da localidade directamente aos visitantes.

O vinho de prestígio de Rust é o Ruster Ausbruch — um vinho doce elaborado com uvas afectadas pela botrítis (podridão nobre), comparável em estilo ao Tokaji Aszú da vizinha Hungria. As manhãs de outono quentes e nebulosas do lago criam condições ideais para a botrítis se desenvolver nas variedades Welschriesling e Furmint tradicionalmente utilizadas para o Ausbruch. Os melhores exemplos são vinhos de extraordinária complexidade — amieleados, cerosos, com uma acidez que os mantém frescos apesar da doçura. São oferecidos a par dos tintos e brancos secos na maioria das adegas.

As cegonhas são a outra razão para visitar Rust na primavera tardia e no verão. A localidade tem a maior densidade de casais reprodutores de cegonha-branca (Ciconia ciconia) de toda a Áustria — ninhos em chaminés, torres de igrejas e cumeeiras de telhados por toda a aldeia. Em maio e junho, as cegonhinhas são visíveis acima das bordas do ninho. Em agosto, as cegonhas jovens preparam-se para a migração para sul, para África — os telhados de Rust funcionam, brevemente, como ponto de reunião de uma das grandes migrações de aves da Europa.

Quando visitar

A época da vindima — final de setembro a meados de outubro — é o momento mais atmosférico na rota do vinho do Burgenland. Os eventos de vinho e os dias de adegas abertas (Kellergassenfeste) animam as aldeias; o cheiro do mosto a fermentar sai pelas portas das adegas; as terraças de vinhedos nas encostas do Leithaberg passam do verde ao dourado e ao cobre. O dia de adega aberta do Mittelburgenland, realizado anualmente no outono, dá acesso a dezenas de produtores que de outra forma só recebem com marcação.

A primavera (maio–junho) é menos movimentada e tem os seus próprios atractivos: as cegonhas estão a nidificar em Rust, os caniços estão cheios de canto de pássaros, e os vinhedos estão verdes em vez do dourado da vindima. O lago Neusiedl é propício para nadar a partir de junho num ano quente — uma combinação de prova de vinhos, natação no lago e uma manhã no palácio Esterházy faz um dia completo e variado.

O verão (julho–agosto) é quente — muitas vezes muito quente — e os vinhedos apresentam um verde intenso de meia estação. O lago em Rust e Podersdorf está animado por veraneantes austríacos. O turismo vinícola orienta-se menos para as adegas durante este período; o foco desloca-se para a vela, o ciclismo e a praia.