Rotta del vino del Burgenland

Il paese dei vini rossi d’Austria

Il Burgenland produce circa il 70% dei vini rossi austriaci — una quasi totale inversione rispetto alla Wachau e al Kamptal, a nord, che sono principalmente regioni di vini bianchi. La differenza è una questione di clima e geografia: il Burgenland si trova sul margine orientale delle Alpi, aprendosi verso la vasta pianura ungherese (la steppa pannonica) che porta ai vigneti estati calde e secche e lunghe maturazioni autunnali. Il Neusiedlersee — il lago più grande d’Austria, poco profondo e caldo — modera le temperature e favorisce la botrytis (muffa nobile) per la produzione di vini dolci, accumulando calore e rilasciandolo nelle notti d’autunno, prolungando la stagione vegetativa. Il risultato sono condizioni in cui Blaufränkisch, Zweigelt e St. Laurent producono rossi di un peso e una struttura che le regioni vinicole bianche austriache semplicemente non possono replicare.

La strada del vino del Burgenland (Burgenländische Weinstraße) corre dalla riva settentrionale del Neusiedlersee verso sud attraverso le zone vinicole del Leithaberg, del Mittelburgenland e dell’Eisenberg — oltre 150 chilometri da Neusiedl am See fino al confine sloveno, attraversando una successione di paesi vinicoli, tenute barocche e cantine aperte che ne fanno uno dei percorsi vinicoli più appaganti d’Austria.

Le principali zone vinicole

Leithaberg — la catena di colline calcaree lungo la riva occidentale del Neusiedlersee. Il nome si riferisce al caratteristico calcare del Leithaberg che definisce i suoli: calcare bianco per i bianchi (Grüner Veltliner e Pinot Bianco di vero carattere minerale), argilla più pesante per i rossi. Il Blaufränkisch del Leithaberg ha una freschezza e mineralità che lo distingue dallo stile più ricco del Mittelburgenland. Produttori da conoscere: Kollwentz a Großhöflein (una delle tenute più rispettate d’Austria, rosso e bianco), Preisinger a Purbach (biodinamico, straordinario Pinot Nero), Wenzel a Rust (eccellente Ruster Ausbruch e rossi secchi).

Mittelburgenland — questo è il cuore del Blaufränkisch austriaco, incentrato sui paesi di Deutschkreutz, Neckenmarkt e Horitschon. Le calde estati pannoniche producono rossi potenti, strutturati e di corpo pieno da vecchie viti di Blaufränkisch — vini che possono invecchiare dieci o più anni presso i migliori produttori. Weingut Gesellmann a Deutschkreutz, Weingut Paul Kerschbaum a Horitschon e Heinrich a Gols sono costantemente eccellenti. Il paesaggio qui è più piatto e agricolo rispetto alle colline del Leithaberg — cieli aperti, cascinali isolati, vigneti che si estendono fino all’orizzonte.

Eisenberg — la zona vinicola più meridionale del Burgenland, così chiamata per il ferro (Eisen) nei suoi suoli vulcanici, che conferisce al Blaufränkisch di qui una qualità minerale, quasi sapida, distinta da qualsiasi cosa coltivata nel Mittelburgenland o nel Leithaberg. La produzione è più piccola e le cantine meno note a livello internazionale, ma i vini meritano di essere cercati. Krutzler e Wachter-Wiesler sono tra i produttori i cui nomi ricorrono nelle conversazioni serie sul vino austriaco.

Percorrere la strada in auto

Una giornata completa e ben strutturata sulla strada del vino da Vienna richiede un’auto — i mezzi pubblici raggiungono le città principali ma non le singole cantine. Una sequenza logica:

• Mattina: Eisenstadt e Schloss Esterházy (vedi la guida a Eisenstadt) — una visita al palazzo barocco con la connessione Haydn è il miglior contesto di partenza per una giornata in Burgenland
• Mezzogiorno: Guidare verso sud attraverso Rust e Mörbisch sulla riva occidentale del Neusiedlersee — la strada corre in una stretta fascia tra l’acqua e i vigneti, con cicogne sui tetti e vedute sul lago tra i canneti
• Pomeriggio: Proseguire verso sud fino a Neckenmarkt o Deutschkreutz per le degustazioni in cantina — telefonare in anticipo, poiché molte tenute ricevono solo su appuntamento
• Rientro serale a Vienna: circa 1 ora sull’autostrada A3

Il tour del palazzo Esterházy e i passi di Haydn si abbina bene come ancoraggio mattutino a Eisenstadt prima di esplorare i paesi del vino in modo indipendente con la propria auto nel pomeriggio.

Rust e il Ruster Ausbruch

La città del vino di Rust, sulla riva occidentale del Neusiedlersee, è il più suggestivo paese vinicolo del Burgenland. La piazza principale è circondata da case borghesi i cui proprietari hanno il diritto di esporre il proprio sigillo vinicolo — Rust ha ricevuto il diritto formale di apporre il proprio sigillo civico sulle botti di vino nel 1681, una delle designazioni più antiche di questo tipo in Europa. Diverse cantine aprono direttamente sulla piazza, vendendo i vini del paese direttamente ai visitatori.

Il vino di punta di Rust è il Ruster Ausbruch — un vino dolce ottenuto da uve colpite dalla botrytis (muffa nobile), paragonabile nello stile al Tokaji Aszú dell’adiacente Ungheria. Le mattine d’autunno calde e nebbiose del lago creano condizioni ideali per lo sviluppo della botrytis sulle varietà Welschriesling e Furmint tradizionalmente utilizzate per l’Ausbruch. I migliori esempi sono vini di straordinaria complessità — mielati, cerosi, con un’acidità che li mantiene freschi nonostante la dolcezza. Nelle maggior parte delle cantine vengono proposti insieme ai rossi e bianchi secchi.

Le cicogne sono l’altro motivo per visitare Rust in primavera inoltrata e in estate. Il paese ha la più alta densità di coppie nidificanti di cicogna bianca (Ciconia ciconia) dell’intera Austria — nidi su comignoli, campanili e colmi di tetti in tutto il paese. A maggio e giugno, i piccoli sono visibili sopra i bordi del nido. In agosto, le giovani cicogne si preparano per la migrazione verso l’Africa — i tetti di Rust fungono, brevemente, da punto di raduno per una delle grandi migrazioni di uccelli d’Europa.

Quando andare

La stagione della vendemmia — da fine settembre a metà ottobre — è il momento più suggestivo sulla strada del vino del Burgenland. Gli eventi enologici e le giornate di cantine aperte (Kellergassenfeste) animano i paesi; il profumo del mosto in fermentazione esce dalle porte delle cantine; i terrazzamenti vitati sulle pendici del Leithaberg passano dal verde all’oro e al rame. La giornata di cantina aperta del Mittelburgenland, che si tiene ogni anno in autunno, dà accesso a decine di produttori che altrimenti ricevono solo su appuntamento.

La primavera (maggio–giugno) è meno affollata e ha i suoi specifici piaceri: le cicogne nidificano a Rust, i canneti sono pieni di canti di uccelli, e i vigneti sono verdi invece che dell’oro del raccolto. Il lago Neusiedl è balneabile da giugno in un anno caldo — una combinazione di degustazioni di vino, nuoto nel lago e una mattina al palazzo Esterházy fa una giornata piena e varia.

L’estate (luglio–agosto) è calda — spesso molto calda — e i vigneti mostrano un verde profondo di piena stagione. Il lago a Rust e Podersdorf è frequentato dagli austriaci in vacanza. Il turismo enologico si orienta meno verso la cantina in questo periodo; l’attenzione si sposta sulla vela, il ciclismo e la spiaggia.