Área del Naschmarkt

El mercado de alimentación diario de Viena

El Naschmarkt discurre durante 1,5 kilómetros a lo largo de la Linke Wienzeile en una estrecha franja entre los distritos 4 y 6, construido sobre el tramo cubierto del río Viena — una obra de ingeniería de finales del siglo XIX que convirtió un riesgo de inundaciones estacionales en un espacio de mercado. Aproximadamente 120 puestos permanentes venden productos frescos, especias, quesos, embutidos curados, aceitunas, encurtidos, pescado fresco y comida preparada. Alrededor de un tercio de los vendedores es de origen austriaco o centroeuropeo; el resto representa las comunidades turcas, de Oriente Medio, asiáticas y balcánicas de la ciudad, una mezcla demográfica que forma parte del mercado desde principios del siglo XX, cuando Viena era la capital de un imperio con doce nacionalidades.

El mercado funciona de lunes a viernes desde las 06:00 y los sábados hasta las 18:00. Los domingos está cerrado — y llama la atención el silencio en lo que es, por lo demás, una de las calles más concurridas de la ciudad. El mejor momento para visitarlo es el sábado por la mañana: el Flohmarkt (mercadillo de segunda mano) se extiende desde la estación de metro Kettenbrückengasse hacia el sur, con anticuarios, libros de segunda mano, ropa vintage, colecciones de discos y artículos del hogar mezclados con los puestos habituales. El Flohmarkt empieza tan temprano como las 06:30 y las mejores piezas se van rápido; los compradores más entusiastas llegan antes de las 08:00.

Qué comer en el Naschmarkt

El mercado es tanto un destino de compras como un lugar donde comer. Funciona menos como un espacio de brunch de fin de semana (eso lo hacen los restaurantes que se han instalado en los márgenes) y más como un mercado vivo donde la mejor estrategia es ir probando de puesto en puesto. Algunos referentes fiables:

Puesto 76 (Radatz) — el carnicero más consolidado de Viena, con presencia en el Naschmarkt desde generaciones. El Leberkäse (un pastel de carne vienés, horneado y servido en gruesas lonchas) es el pedido clásico para comer de pie; también hay salchichas curadas, paté de queso Liptauer y clásicos de la charcutería vienesa en porciones diseñadas para disfrutar apoyado en el mostrador.

Los puestos de mezze y especias turcas en la sección central del mercado son de los mejores de Viena — mejores que los puestos más orientados al turista del extremo Karlsplatz. Fruta seca, pistachos, limones en conserva y mezclas de za’atar que no encontrarás en los supermercados austriacos.

Stomach — un pequeño restaurante en el borde del mercado, encajonado entre dos puestos, con un excelente menú diario corto elaborado con lo que ofrece el mercado. Hay que reservar para el almuerzo; se llena enseguida y las mesas exteriores están entre las más agradables del barrio.

Zum Wohl — en la Schleifmühlgasse, a pocas calles del mercado, un bar de vinos de barrio con una lista de vinos austriacos excepcional (tintos del Burgenland, blancos de la Wachau y del Kamptal, selecciones rotativas de la bodega) y una cocina a la altura. Es el lugar idóneo para sentarse tras el mercado y entender cómo es en realidad la cultura del vino natural austriaco.

Café Drechsler — en el propio mercado, un Kaffeehaus clásico que abre toda la noche los fines de semana (hasta alrededor de las 05:00 los sábados y domingos por la mañana), lo que lo convierte en la última parada natural para los trasnochadores y la primera para los vendedores que montan sus puestos al amanecer. Interior Art Nouveau, buen desayuno vienés, café fuerte y una mesa junto a la ventana perfecta para ver cómo el mercado cobra vida.

Una visita guiada de degustación gastronómica por el Naschmarkt te lleva por los puestos con un guía que explica la procedencia de los productos, la historia de los vendedores individualmente y cómo ha cambiado el mercado en la última generación — y te permite probar cosas ante las que quizá habrías pasado de largo. La mejor manera de entender la geografía y el carácter del mercado en una hora, especialmente en una primera visita.

Tours gastronómicos por la zona

El Naschmarkt es un punto de partida natural para recorridos gastronómicos más amplios por los distritos 4–6. El mejor tour gastronómico de Viena suele comenzar o terminar aquí y recorre los restaurantes, cafés y la cultura panadera de las calles adyacentes, característica de esta parte de la ciudad.

La arquitectura de Otto Wagner

El Naschmarkt se asienta entre dos edificios de Otto Wagner de 1898 que figuran entre los mejores ejemplos de arquitectura residencial Jugendstil vienesa — la Majolikahaus (Casa de la Majólica) y la Haus mit den Medaillons (Casa de los Medallones), ambas en la Linke Wienzeile. La Majolikahaus está cubierta de azulejos cerámicos con motivos florales en rosa y verde, diseñados por Wagner junto con el artista de la Secesión Kolo Moser; la Casa de los Medallones contigua es más sobria, pero está decorada con medallones dorados en cada piso. Fueron diseñadas como un conjunto, concebido como un manifiesto sobre cómo podría ser la arquitectura de apartamentos vienesa moderna si abandonara el historicismo. Ponte del lado del mercado y mira hacia arriba: pocas fachadas de edificios decimonónicos en Viena resultan tan inmediatamente llamativas.

El edificio de la Secesión está a poca distancia al norte del mercado — la sala de exposiciones construida en 1897 por Joseph Olbrich con la famosa esfera dorada en el tejado (los críticos vieneses la llamaron el «repollo dorado») y el Friso de Beethoven de Klimt en el sótano. La entrada es asequible; el friso de Klimt solo ya justifica el desvío.

La Karlskirche (iglesia de San Carlos, 1737) se alza al este, en la Karlsplatz — una obra maestra barroca de Fischer von Erlach que combina una fachada de templo griego con dos columnas inspiradas en la Columna de Trajano en Roma. Un ascensor panorámico sube por el interior de una de las columnas hasta la cúpula, ofreciendo una vista cercana del fresco del techo de Johann Michael Rottmayr y un panorama desde la azotea sobre la Ringstrasse.

Los barrios circundantes

El distrito 4 (Wieden) y el distrito 6 (Mariahilf) a ambos lados del mercado son más residenciales y menos saturados de turismo que el Innere Stadt. La Mariahilfer Strasse, que sube desde el Naschmarkt hacia el Museumsquartier, es el principal corredor comercial de Viena — práctico y sin pretensiones. Las calles detrás de Mariahilfer — Zollergasse, Schottenfeldgasse, Amerlingstrasse, Theobaldgasse — albergan los cafés independientes, librerías y restaurantes de barrio que hacen que el distrito 6 valga la pena disfrutarse y no simplemente atravesarse.

El Freihausviertel — los callejones al sur del Naschmarkt alrededor del antiguo complejo Freihaus — es uno de los rincones urbanos más singulares de Viena: una red de patios y antiguas viviendas obreras que se ha ido llenando poco a poco de galerías, bares de vinos y una escena gastronómica discretamente excelente que apenas se publicita a los turistas.